2021/10/10 12:59
こんにちは！NUKADOKO LIFE KARUIZAWAのキムです🤓✨本日は「二十日大根」の感想をお伝えします♪二十日大根の漬け時間：1日🕛【常温】〜気温20℃/湿度80%で保管〜皮付き▷コリコリの食感でぬかの味もしっかり染み込...
2021/10/09 16:38
こんにちは、NUKADOKO LIFE KARUIZAWAのキムです🤓🍁本日は「二十日大根」のぬか漬けをご紹介いたします✨ーーーーーーーーーーー《二十日大根 X ぬか床》○アク：少ない○水分：多い○漬け時間：1日🕛《二十日大根...
2021/10/07 11:12
こんにちは、NUKADOKO LIFE KARUIZAWAのキムです🤓✨本日は"秋のぬか漬け🍁"第2弾！「長芋」のぬか漬けをご紹介いたします。ーーーーーーーーーーー《長芋 X ぬか床》○アク：少ない○水分：出にくい○漬け時間：半...
2021/10/04 15:42
こんにちは、NUKADOKO LIFE KARUIZAWAのキムす🤓今日は、ぬか床の「かき混ぜ方」＆「かき混ぜた後の処理」をご紹介いたします。---《かき混ぜ方》①ぬか床の奥側に手を入れます②底側にあるぬかをひっくり返すよう...
2021/10/03 10:55
おはようございます、NUKADOKO LIFE KARUIZAWAのキムです✋🤓先日、あるお客様より、「ぬか漬けの酸味が強くなったんですが、どうしたらいいですか」というご質問をいただきましたので、ぬか床のお手入れについて...
2021/10/02 13:42
おはようございます、NUKADOKO LIFE KARUIZAWAのキムです🤓🧢本日は’パプリカ🫑ぬか漬け’の感想をお伝えします✨ーーーーーーーーーーーパプリカの漬け時間：1日🕛【常温】-気温19℃、湿度78%で保管-パプリカのシ...
2021/10/01 11:13
おはようございます、NUKADOKO LIFE KARUIZAWAのキムです🤓「米シスと庄内」さんより、今年の稲刈りの写真が届きました🤳✨金色の稲穂と青い空が美しいですね🌾☀️こちらの田んぼはNUKADOKO LIFEが一括購入し、食...
2021/09/30 10:57
こんにちは、NUKADOKO LIFE KARUIZAWAのキムです🤓✨先日、八百屋さんより立派な「赤パプリカ」をいただきました。（ありがとうございます♪）せっかくなので、「赤パプリカ🫑」でぬか漬け♪ーーーーーーーーーーー...
2021/09/27 11:36
こんにちは、NUAKODKO LIFE KARUIZAWAの金です🤓本日は、ぬか床を混ぜる理由をご紹介いたします✏️----ぬか床には、大きなくくりで「乳酸菌（にゅうさんきん）」「産膜酵母（さんまくこうぼ）」「酪酸菌（らくさん...
2021/09/26 10:58
おはようございます、NUKADOKO LIFE KARUIZAWAのキムです🤓🧢肌寒い朝ですね🍃今日の午後から雨予報☔️軽井沢へお越しの際は傘をお忘れなく🌂本日は’トマト🍅のぬか漬け’の感想をお届けします✨ーーーーーーーー...
2021/09/25 10:18
こんにちは、NUKADOKO LIFE KARUIZAWAのキムです🤓✨秋晴れですね🍂山形では、秋になると河川敷で「芋煮会」をやります。里芋と肉をたっぷり入れて、外で食べる「芋煮」は別格です！いつか、軽井沢でもやってみた...
2021/09/24 15:15
こんにちは、NUKADOKO LIFE KARUIZAWAの金です🤓🍂本日は、先日漬けた「エリンギ🍄」の味と、漬け具合の様子をお伝えいたします❗️.ーーーーーーーーーーー.エリンギの漬け時間：1日🕛【常温】-気温20℃、湿度は60...
2021/09/23 10:45
こんにちは、NUKADOKO LIFE KARUIZAWAの金です🤓涼しい風が心地良い軽井沢です🍃本日は"秋のぬか漬け🍁"第一弾！「エリンギ」です🍄ーーーーーーーーーーー〈エリンギ X ぬか床〉○アク：少ない○水分：出にくい○漬...
2021/09/18 10:57
こんにちは、NUKADOKO LIFE KARUIZAWAの金です🤓.本日は、先日漬けた「ビーツ」の味と、漬け具合の様子をお伝えいたします！.ーーーーーーーーーーー.ビーツの漬け時間：二日間.【常温】※温度21℃、湿度は79%で保...
2021/09/17 12:15
こんにちは、NUKADOKO LIFE KARUIZAWA金です🤓昨日、八百屋さんに寄った時にジャガイモのような野菜を発見しました。それが本日ぬか漬けにする「ビーツ」です。.ーーーーーーーーーーー.〈ビーツとは？〉地中海沿...