おはようございます、NUKADOKO LIFE KARUIZAWAのキムです✋🤓

先日、あるお客様より、「ぬか漬けの酸味が強くなったんですが、どうしたらいいですか」という
ご質問をいただきましたので、ぬか床のお手入れについて皆さんにもご紹介します♪

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ぬか漬けの酸味が強くなった原因は、「乳酸菌」が増えすぎたからです❗️

「乳酸菌」は酸素が嫌いです。ぬか床の下の方で増えていきます。まずはぬか床の上下を入れ替えるイメージでかき混ぜ、空気に触れさせてあげてください。
混ぜたあとは、市販の「ぬかみそからし」を加えてください。
※NUKADOKO LIFEの「ぬか床調整からし」もおすすめですよ✨

ぬか床の中の塩分が少なすぎても、酸っぱくなることもあるので、
塩を足してみるのも方法です。

毎日かき混ぜるのが面倒な方は、乳酸菌の発酵速度が遅くなる、冷蔵庫保存をオススメします。
ぬか漬けが酸っぱくなった際は、ぜひ試してみてください〜

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NUKADOKO LIFEの「ぬか床調整からし」
調整からしはには防腐効果、酸味調整効果があります。味をみて少しずつ足してください。

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