こんにちは、NUKADOKO LIFE KARUIZAWA金です🤓
昨日、八百屋さんに寄った時にジャガイモのような野菜を発見しました。それが本日ぬか漬けにする「ビーツ」です。
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〈ビーツとは？〉
地中海沿岸地方原産のアカザ科のサトウダイコンの一種で、鮮やかな赤色が特徴🟥6〜7,11〜12月が旬で、短い期間で収穫ができる、優秀な野菜です✨

食べ方は、細かく切って生サラダにしたり、火を通して食べるのが一般的です。皮にも栄養がいっぱいあるので、皮を剥かずにぬか漬けしに挑戦します！
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〈ビーツをぬか漬けにする際の特徴〉
○アク：少ない
○水分：出にくい
○漬け時間：常温1〜2日/冷蔵保管2〜3日
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〈ビーツの下ごしらえ方法〉
1.水でビーツをよく洗います（土が付いてる場合もありますので綺麗に洗いましょう🚰）
2.水分をよく拭きます
3.半分に切って、ぬか床に漬けます
※ぬか床に色移りすることもありますので、ご心配な方はキッチンペーパーなどに包んでから漬けするのもいいです（私は赤い色が付いた、ぬか床もカラフルで面白いと思ったのでそのまま漬けます😁）
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〈余談🤓〉
▷ビーツを普通に食べた時は、柔らかい人参を食べている食感で味は特になかったです。
▷NUKADOKO LIFE KARUIZAWAの常温保管の温度は(21℃)で湿度は(79%)です♪ご参考まで♪
▷今の時期、冷蔵保管のぬか床をかき混ぜると、手が冷たくなりますので常温で少し置いてからかき混ぜてください♪
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ビーツのぬか漬けがどうなるのか、とても楽しみです✨次回の投稿もぜひチェックしてみてください！