こんにちは、NUKADOKO LIFE KARUIZAWAの金です🤓

涼しい風が心地良い軽井沢です🍃

本日は"秋のぬか漬け🍁"第一弾！「エリンギ」です🍄

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〈エリンギ X ぬか床〉

○アク：少ない

○水分：出にくい

○漬け時間：約8時間〜1日

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〈作り方〉

1.エリンギをお湯で2分〜3分茹でます♨️

2.キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

3.食べやすいサイズにカットします（しっかり冷めるまで待ちます⏳）

4.ぬか床へダイブ💦🏊‍♂️

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▷常温の環境: 気温20℃、湿度60%👉秋になり湿度も下がってきましたね🌾

▷エリンギ（きのこ）を加熱する理由👉豊富な食物繊維を持っているキノコを加熱することで、食べた後の消化がしやすくなるそうです。独特なキノコのエグ味もなくなりもっと美味しく食べられます🍄

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旨味の強い秋の野菜🍂ぬかの風味でどのように変化するか楽しみです。

（あ、もうヨダレが…😋）